Staatlicher Hofkeller Würzburg

Unter dem Welterbe liegt ein zweites Bauwerk, das kaum jemand auf dem Zettel hat. Der Staatliche Hofkeller zieht sich mit 4.557 Quadratmetern und 891 Metern Länge unter die Residenz, an manchen Stellen sechs Meter hoch. Er entstand zwischen 1720 und 1744 zusammen mit dem Gebäude darüber, dessen Bau beim Hofarchitekten Balthasar Neumann lag.

Das Weingut selbst ist älter als der Keller und älter als fast alles in dieser Stadt. Es geht auf eine Schenkungsurkunde von Bischof Embricho aus dem Jahr 1128 zurück, womit es zu den ältesten urkundlich belegten Weingütern Deutschlands gehört. Heute gehört es dem Freistaat Bayern, bewirtschaftet 120 Hektar und füllt rund 800.000 Flaschen im Jahr ab. Damit ist es das drittgrößte Weingut des Landes.

Für einen Besuch heißt das: Wer die Residenz ansieht, steht ohnehin über dem Keller. Die Führung dauert 45 Minuten und kostet 13 Euro, Treffpunkt ist der Frankonia-Brunnen auf dem Platz davor. Freitags geht es um 16 und um 17 Uhr los, samstags stündlich von 11 bis 17 Uhr. Gebucht wird vorher, ohne Reservierung besteht kein Anspruch auf Teilnahme.

Vinothek und Führungstreffpunkt sind nicht dasselbe, und das ist der Fehler, der hier am meisten kostet. Die Vinothek liegt im Rosenbachpalais am Residenzplatz 3, der Treffpunkt für die Führung ist der Frankonia-Brunnen vor der Residenz. Keine hundert Meter dazwischen, aber wer am falschen Punkt wartet, verpasst eine Führung, die er bezahlt hat.

Der Hofkeller ist von den drei großen Würzburger Weingütern das einzige, das keiner Stiftung gehört. Bürgerspital und Juliusspital finanzieren mit ihrem Wein bis heute Alten- und Pflegeheime, der Hofkeller gehört dem Freistaat. Wer alle drei vergleichen will, findet die Unterschiede samt Zeiten und Preisen im Ratgeber zur Weinprobe.

Im Januar und Februar ruhen die Führungen, die Vinothek nicht. Sie hat werktags von 10 bis 18 Uhr geöffnet und samstags bis 16 Uhr, im Winter nur bis 14 Uhr. Wer also im tiefsten Winter kommt und trotzdem Frankenwein aus diesem Haus mitnehmen will, geht in die Vinothek statt in den Keller.

Die Lagen, aus denen der Wein stammt, liegen zum Teil in Sichtweite: Würzburger Stein und Würzburger Schlossberg sind die Hänge über der Stadt, durch den Stein führt der Stein-Wein-Pfad. Andere Lagen wie Randersackerer Pfülben oder der Iphöfer Julius-Echter-Berg liegen weiter draußen im Anbaugebiet, verteilt über ganz Franken.